Cómo se prepara la Tortilla De Habas Y Ajos
Preparación:
Desgranar las habas.
Pelar los dientes de ajo, retirarles el brote verde si lo tuvieran, y cortarlos en láminas.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freír los ajos hasta que estén blandos, sin dorarlos; entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.
Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejándolas cocer a fuego lento.
Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite.
En un bol, batir bien las claras de los huevos y añadir las yemas, seguir batiendo hasta que se mezcle todo.
Añadir los ajos, las habas, la sal, un pellizco de pimienta molida y mezclar bien.
Poner una sartén al fuego, con un poco del aceite de donde se frieron los ajos.
Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sartén.
Cuando la tortilla esté bien hecha por un lado, darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.