Cómo se prepara la Espinacas Con Cordero
Preparación:
Mientras tanto limpiar las espinacas, lavarlas y dejarlas escurrir.
Agregarlas en la cacerola con el cordero y dejarlas rehogar durante diez minutos, sin tapar.
Retirar todo con una espumadera y colocar en una fuente caliente.
Recoger el líquido de cocción, más o menos media taza.
Calentar la manteca restante y añadir una cda. escasa de harina, revolver y agregar el fondo de cocción de las espinacas, cocinar revolviendo hasta que suelte un hervor.
Agregar el jugo de limón, sal y pimienta recién molida, luego las yemas.
Echar sobre las espinacas y el cordero y servir.