Fricassé De Pollo
Ingredientes: - 1 pollo de 1 y 1/2 kg. - 100 gr. de crema fresca - Vinagre de vino o vinagre de frambuesa - 1 diente de ajo picado - 100 gr. de manteca - 1 cebollita picada - Perejil picado - Sal - Pimienta - Para la salsa de tomates: - 4 tomates grandes bien maduros - 1 cebollita - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 diente de ajo - Laurel, tomillo Cómo se prepara la Fricassé De Pollo
Preparación:
Cocine despacito la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Agregue los tomates, el laurel, el tomillo y el diente de ajo.
Cubra y cocine despacio hasta que se evapore el agua, de 15 a 20 minutos. Saque las hierbas y el diente de ajo. Reserve.
Corte el pollo en 8 pedazos, salpimiente cada uno de ellos. Dórelos en un poco de manteca sobre fuego mediano por 5 minutos de cada lado. Cubra y deje cocinar 10 minutos más.
Retire un poco de manteca de la cocción y agregue la cebollita picada. Eche un poco de vinagre, remueva, incorpore la fondue de tomates, el ajo picado y deje cocinar, tapado, de 5 a 10 minutos.
Saque los pedazos de pollo, acomódelos sobre una fuente, agregue la crema en el jugo de la cocción y deje reducir a la mitad.
Agregue, removiendo, el resto de la manteca en trocitos.
Cubra con esta salsa los trozos de pollo y rocíe con perejil fresco.
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