Cómo se prepara la Huevos A La Nizarda
Preparación:
Cortar las berenjenas, el zapallito, los tomates y la cebolla en rodajas.
Cortar los morrones en tiras.
Calentar cuatro cucharadas de aceite en una gran sartén.
Agregar la cebolla y los morrones y freírlos unos minutos.
Incorporar zapallito y berenjenas en rodajas y saltearlos también unos minutos. Salpimentar e incorporar los tomates en gajos.
Cocinar las verduras a fuego moderado, moviéndolas de vez en cuando.
Cuando estén apenas tiernas se cascan encima los huevos y se dejan cocinar hasta que la clara esté blanca, pero dejando la yema blanda.