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Lomo De Cerdo Con Col Y Ciruelas
Ingredientes: - 1/2 kg. de col en rodajas - 1 y 1/2 kg. de lomo de cerdo - 40 gr. de mantequilla - 1/2 vaso de agua - 60 gr. de manteca - Sal - Pimienta - 5 cebollas picadas - 4 cdas. de zumo de limón - 800 gr. de ciruelas en almíbar - 80 ml. vinagre - 80 gr. de harina - 250 ml. de caldo pollo - 1 pastilla de caldo de ave - Cómo se prepara la Lomo De Cerdo Con Col Y Ciruelas
Preparación:
Cerrar el lomo y sellarlo en una sartén con un poco de aceite. Retirarlo y pintarlo con una mezcla hecha con 30 gr. de manteca y la pimienta.
Colocar en una fuente para horno con agua y hornear durante 90 minutos.
En una sartén, saltear una cebolla y la col con manteca. Añadir el zumo de limón. Cocinar durante 20 minutos.
Exprimir las ciruelas. Rehogar el resto de las cebollas en vinagre y agregar la pastilla de caldo y las ciruelas. Remover y dejar cocer hasta que todo esté tierno. Corregir la sazón.
Una vez listo el lomo, cortar en lonjas.
Agregar a la preparación de cebollas y ciruelas la harina y remover. Agregar luego las lonjas de lomo a esta preparación, dejar unos minutos y servir.
Acompañar el lomo con la salsa de ciruelas y la col.
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Categorías como categoría Segundos... |
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