Cómo se prepara la Pato A La Naranja
Preparación:
Veinte minutos antes de sacarlo, prepare la salsa: blanquee la cáscara de naranja en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuele. Pique la cáscara con el hígado del pato. Moje con el curacao.
Ponga en una cacerolita el caldo, (puede ser de cubito, de carne preferentemente). Una la manteca y la harina e incorpore al caldo juntamente con el hígado y la cáscara de naranja. Lleve a hervor, dando vueltas. Tamice.
Ponga la salsa en una salsera, presente el pato en un plato decorado con cuartos de naranja.
Descarte el relleno, es decir, la naranja del principio. Sirva el pato con la salsa.