Brotola Escabechada
Ingredientes: - 5 filetes de brótola sin espinas - 3 cdas. de perejil picado - Jugo de 2 limones - 1 cebolla - 1 zanahoria grande - 1 ají rojo - 2 pencas de apio - 150 cc. de vino blanco - 150 cc. de vinagre de manzanas - 1 pocillo de aceite - ½ tazade agua - 2 hojas de laurel - Pimienta en grano a gusto Cómo se prepara la Brotola Escabechada
Preparación:
Salpimentar los filetes y espolvorearlos con el perejil picado. Doblar cada uno por la mitad y sujetar con palillos.
Colocarlos en una fuente para horno, y rociarlos con el jugo de limón.
Aparte, cortar en fina juliana la cebolla, la zanahoria, el ají rojo y las pencas de apio. Colocar las verduras en una cacerolita junto con el vino blanco, el vinagre de manzana, el aceite, el agua, el laurel y la pimienta en grano.
Cocinar 10 minutos con la cacerola tapada,
Retirar, verter sobre el pescado y marinar 30 minutos.
Hornear a temperatura máxima entre 15 y 20 minutos.
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