Bagna Cauda
Ingredientes: - 1 cardo - 2 blancos de apio crudos - 1 coliflor cocida - 1 repollo cocido - Papas cocidas - Hinojos crudos tiernos - Pimientos cortados en tiras - Flores de brócoli blanqueadas - Para la salsa: - 200 gr. de manteca - 3 cabezas de ajo - 30 filetes de anchoa - 1 litro de crema de leche - 200 gr. de nueces picadas Cómo se prepara la Bagna Cauda
Preparación:
Para la salsa, dorar (cuidando de no quemarlos) los ajos en la manteca, agregar la crema y dejar hervir dos minutos, agregarle los filetes de anchoa picados y las nueces.
Mantener caliente la salsa en un recipiente de barro (cazuela), si es posible, sobre un calentador especial para estos platos, y se van pasando los ingredientes anteriores por esta salsa a medida que se va comiendo.
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