Cómo se prepara la Conejo Estofado Con Papas
Preparación:
En una cacerola grande, poner a calentar el aceite y empezar a dorar los trozos de conejo, salpimentados y enharinados.
Agregar los dientes de ajo machacado o fileteados, la cebolla cortada picada fina, la panceta cortada en cubos o en tajadas, las rodajas de zanahoria, la ramita de romero o la hoja de salvia.
Rehogar todo revolviendo de tanto en tanto, agregar el vino y llevar a fuego fuerte, cocinando unos minutos.
Añadir el tomate pisado con un tenedor o procesado unos segundos y cocinar 15 minutos con la cacerola tapada a fuego lento.
A este punto sumar las papas cortadas y continuar cocinando por otros 30 minutos o hasta notar que tanto las papas como el conejo hayan logrado su perfecto punto de cocción.
Durante todo este tiempo, controlar el líquido, agregando agua o caldo si fuera necesario, y removiendo desde el fondo para que no se pegue.
La salsa debe quedar algo espesita.