Conejo Estofado Con Papas
Ingredientes: - 1 conejo grande troceado - 100 gr. de harina - 50 cc. de aceite - 4 dientes de ajo pelado - 1 cebolla mediana - 200 gr. de panceta - 1 hoja de salvia o una ramita de romero - 1 dl. de vino blanco - 1 lata de tomates peritas - ¾ kg. de papas limpias y cortadas en trozos - 1 zanahoria cortada en rodajas finas - Sal - Pimienta. Cómo se prepara la Conejo Estofado Con Papas Preparación: En una cacerola grande, poner a calentar el aceite y empezar a dorar los trozos de conejo, salpimentados y enharinados. Agregar los dientes de ajo machacado o fileteados, la cebolla cortada picada fina, la panceta cortada en cubos o en tajadas, las rodajas de zanahoria, la ramita de romero o la hoja de salvia. Rehogar todo revolviendo de tanto en tanto, agregar el vino y llevar a fuego fuerte, cocinando unos minutos. Añadir el tomate pisado con un tenedor o procesado unos segundos y cocinar 15 minutos con la cacerola tapada a fuego lento. A este punto sumar las papas cortadas y continuar cocinando por otros 30 minutos o hasta notar que tanto las papas como el conejo hayan logrado su perfecto punto de cocción. Durante todo este tiempo, controlar el líquido, agregando agua o caldo si fuera necesario, y removiendo desde el fondo para que no se pegue. La salsa debe quedar algo espesita.
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