Cómo se prepara la Fritto Misto
Preparación:
Cortar los filetes de pejerrey en trozos, salpimentar, pasar por harina y luego por huevo batido y freírlos en aceite caliente, hasta dorar; retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Quitar las cabezas de las sardinas, abrir y sacar también la espina dorsal, pasar por harina, huevo batido y freír en el aceite.
Salpimentar los mejillones y los camarones separadamente, rociarlos con unas gotas de limón, pasarlos por harina y por huevo batido y freír rápidamente en aceite humeante.
Dividir el "fritto misto" en cuatro o seis porciones y pasar por aceite bien caliente, para que lleguen a la mesa bien dorados y crocantes.
Derretir manteca, a calor suave, añadir un poco de jugo de limón y servir para aderezar el "fritto misto".