Cómo se prepara la Omelette Mediterráneo
Preparación:
Con la mitad de la manteca freír la cebolla y el ajo picado sin permitir que se doren. Añadir la harina, los tomates previamente tamizados, salpimentar y agregar el vino. Cocinar a fuego lento durante 1/2 hora, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Con la manteca restante y los huevos batidos sazonados, preparar 4 omelettes cremosas, untarlas con un poco de la salsa, arrollarlas y bañarlas con la salsa de tomate restante.
Servir espolvoreando con la albahaca finamente picada y decorar con hojas de perejil o perifollo.