Ossobuco Al Pomodoro
Ingredientes: - 4 trozos de ossobuco - 1 lata de tomates al natural - 1 cda. de extracto de tomate - 5 cdas. de aceite - 60 gr. de panceta magra - 1 rama de apio - 2 cebollas medianas - 2 zanahorias - 2 puerros - 2 hojas de laurel - Sal, pimienta, tomillo, perejil - 60 gr. de manteca - Harina - ½ taza de vino blanco seco - ½ taza de caldo - 1 ó 2 dientes de ajo - Cáscara de un limón Cómo se prepara la Ossobuco Al Pomodoro
Preparación:
Cuando tomen color, agregar las rodajas de carne y dorarlas de ambos lados.
Salpimentar, agregar los tomates escurridos y picados, el vino y el caldo, en el que se habrá disuelto el extracto de tomate, una pizca de tomillo y una cáscara de limón.
Cocinar durante quince minutos sin tapar; luego propseguir con la cacerola tapada, durante una hora más.
Acomodar los trozos de ossobuco en una fuente, pasar la salsa por cedazo sobre la carne y terminar con perejil picado.
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