Cómo se prepara la Pollo A La Italiana
Preparación:
Condimentar el pollo con sal y pimienta. 
En una cacerola grande, dorar el pollo de todos lados con la manteca derretida, durante 10 minutos.
El pollo tiene en general poca grasa entre la piel y la carne, por lo que si se dora demasiado rápido queda seco.
Comenzar por la pechuga, primero de un lado y luego del otro, y terminar con la espalda.
Agregar la cebolla y la salchicha parrillera cortada en trocitos. Continuar cocinando hasta que la cebolla esté algo dorada. Agregar los champiñones fileteados grueso y saltear unos minutos. Incorporar los tomates y el ramo de verduritas. (Atarlo bien con un hilo de algodón y dejarlo largo sobre el borde de la cacerola para retirarlo después sin problemas).
Cuando suelte el hervor, bajar el fuego y terminar la cocción a fuego bajo con la cacerola tapada, aproximadamente por 40 minutos. Remover la salsa cada tanto y agregar un poco de agua si fuera necesario.
Cuando el pollo esté cocido, retirarlo y cortarlo en presas. Descartar el ramo de verduritas y servir el pollo con la salsa espolvoreado con perejil picado.
Acompañar con chauchas cocidas al vapor.