Cómo se prepara la Sorrentinos De Ricota Panceta Y Pasas En Salsa De Azafrán
Preparación:
Para hacer el relleno, unir la ricota, la panceta, las pasas, el provolone y los huevos. Salpimentar.
Para preparar la salsa, hervir la crema y agregar el azafrán disuelto en un poco de agua. Sazonar y reservar.
Estirar la masa a un milímetro de ancho y cortar círculos con un vaso o un corta pastas de cuatro centímetros de diámetro.
En la mitad de los círculos colocar una cucharada del relleno.
Pintar con huevo batido y tapar con otra capa de masa apretando bien los bordes para que se le escape el aire.
Espolvorear con harina y reservar.
Cocinar en agua hirviendo por cuatro o cinco minutos.
Acompañar con la salsa y queso rallado.