Cómo se prepara la Boquerones A La Moruna
Preparación:
Quitarle a los boquerones la espina, de modo que queden abiertos, y condimentarlos con sal, ajo picado, perejil, comino y pimentón. Encimarlos en un plato, condimentarlos muy bien entre una y otra capa. Dejar reposar al frío, por lo menos una hora.
Luego de ese tiempo, pasarlos por harina y freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente y servir.