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Calamares A La Vinagreta
Ingredientes: - 20 calamares - 150 cc. de aceite de oliva - Sal y pimienta a gusto - 1 ramo de berro - 8 hojas de lechuga morada - 1 pocillo de frambuesas - 2 cdas. de vinagre de jerez Cómo se prepara la Calamares A La Vinagreta
Preparación:
Quitarles a los calamares los intestinos del interior.
Separar la cabeza, descartar la boca y los ojos y reservar las cabezas limpias, con los tentáculos adheridos, y los cuerpos sin piel.
Cocinar en una sartén muy caliente, apenas untada con una cucharada de aceite de oliva, saltear los tentáculos por un minuto; agregar los cuerpos cortados en aros y saltear durante 8 a 10 minutos más.
Salpimentar los cuerpos y los tentáculos y reservar.
Lavar y escurrir el berro y la lechuga.
Procesar las frambuesas y tamizarlas.
Mezclar el vinagre con las frambuesas, sal y pimienta, y agregar el aceite restante.
Servir los calamares con la vinagreta.
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Categorías como categoría Segundos... |
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