Cómo se prepara la Carapulcra Limeña
Preparación:
Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente.
Calentar el aceite y freír las carnes cortadas en trozos medianos, retiralos.
En la misma grasa freír la cebolla con los ajos hasta que estén ligeramente cocidos, agregar los ajíes, sazonar con sal, pimienta y el comino a gusto.
Dejar cocinar muy bien estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla, agregar el caldo bien caliente, el vino, la papa seca escurrida y el clavo de olor.
Cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera.
Agregar mas caldo si fuera necesario en caso de que la preparación se espesara.
Antes de retirar del fuego la preparación, incorporar las rosquitas y el mani, dejar cocinar por unos minutos.
Servir con arroz blanco o con yucas sancochadas.