Cau Cau
Ingredientes: - 2/3 taza de aceite - 1 cebolla picada - 1/2 cucharada de ajos picados - una pizca de comino - 1 cdta. de comino - 1 cdta. de palillo - 2 cdas. de ají molido - 1/2 kilo de mondongo - 1 kilo de papa blanca cocida y picada - Sal - 1 ramita de hierbabuena picada - Jugo de limón Cómo se prepara la Cau Cau
Preparación:
Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y la ramita de hierbabuena, hasta que esté tierno.
Cortar en cuadraditos.
Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, el comino, el palillo y el ají.
Una vez cocido, añadir el mondongo y las papas. Dar un hervor.
Incorporar el jugo de limón y la hierbabuena, para servir.
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