Escabeche De Pescado
Ingredientes:
6 filetes de pescado
1/2 taza de vinagre tinto
1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas
3 ajíes verdes cortadas a lo largo en tiras
1 ramita de hierbabuena
Sal, pimienta y comino
3 dientes de ajos picaditos
3 cdas. de ají panca colorado picado
Harina c/n
Aceite c/n
1 planta de lechuga
3 camotes sancochados
3 huevos sancochados
2 choclos sancochados cortados en rodajas
Cómo se prepara la Escabeche De Pescado
Preparación:
En un tazón, colocar el vinagre, la cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta, pasarlo por la harina y freir en aceite bien caliente, colocar el pescado frito en una fuente.
En una olla, poner un poco de aceite, cuando este caliente, freir los ajos y el ají molido, agregar el vinagre con las cebollas, ajíes verdes, dejar hervir unos minutos y volcar sobre los filetes de pescado.
Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes y huevo
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