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Carpetbag Steak

Ingredientes: - 4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor12 ostras sin concha2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de zumo de limónpimienta negra picada fresca2 cucharadas de aceite1 taza de caldo de carne2 cucharadas de salsa Worcestershire60 gr. de mantequilla

Cómo se prepara la Carpetbag Steak
Preparación:
Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo.
En un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con palillos.
Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez.
Si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. Sacar y secar con papel de cocina.
Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.
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