Pierna De Cordero Con Salsa De Menta
Ingredientes: - Agua - Apio - 100 gr. de cebolla - 1 cdta. de hierbas aromáticas - 1 pierna de cordero de 1,5 kg. - 4 bolitas de pimienta - Sal - 3 zanahorias - Para la salsa: - 1 cda. de azúcar - 1 vaso de caldo de ave - 1 chalota - 1 cda. de harina de trigo - 2 cdtas. de menta fresca - 2 cdas. de vinagre - 3 cdas. de vino blanco, - 1 cda. de zumo de limón Cómo se prepara la Pierna De Cordero Con Salsa De Menta
Preparación:
Conviene pedir al carnicero que deshuese la pierna de cordero.
Poner a hervir agua en una cacerola grande, con el apio, las zanahorias, la cebolla, sal y pimienta.
Cuando hierva meter la pierna y, cuando retome el hervor, cocinar despacio 15 min por cada 1/2 kg. de carne.
Pasado este tiempo retirar, escurrir y trinchar la pierna de cordero.
Para preparar la salsa, poner en un cazo al fuego, el azúcar con el vinagre hasta que se haga caramelo. Agregar la chalota picada menuda y luego la harina espolvoreada, mezclar bien y rociar con el caldo y con el vino.
Añadir la menta y cocinar 5 min sin dejar de remover y a fuego suave.
Retirar del fuego y cuélela por el chino.
Sirva la pierna de cordero acompañada por la salsa.
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