Receta - Segundos - Segundos - Pierna De Cordero Con Salsa De Menta

Ingredientes:
Agua
Apio
100 gr. de cebolla
1 cdta. de hierbas aromáticas
1 pierna de cordero de 1,5 kg.
4 bolitas de pimienta
Sal
3 zanahorias
Para la salsa:
1 cda. de azúcar
1 vaso de caldo de ave
1 chalota
1 cda. de harina de trigo
2 cdtas. de menta fresca
2 cdas. de vinagre
3 cdas. de vino blanco,
1 cda. de zumo de limón

Cómo se prepara la Pierna De Cordero Con Salsa De Menta
Preparación:
Conviene pedir al carnicero que deshuese la pierna de cordero.
Poner a hervir agua en una cacerola grande, con el apio, las zanahorias, la cebolla, sal y pimienta.
Cuando hierva meter la pierna y, cuando retome el hervor, cocinar despacio 15 min por cada 1/2 kg. de carne.
Pasado este tiempo retirar, escurrir y trinchar la pierna de cordero.
Para preparar la salsa, poner en un cazo al fuego, el azúcar con el vinagre hasta que se haga caramelo. Agregar la chalota picada menuda y luego la harina espolvoreada, mezclar bien y rociar con el caldo y con el vino.
Añadir la menta y cocinar 5 min sin dejar de remover y a fuego suave.
Retirar del fuego y cuélela por el chino. 
Sirva la pierna de cordero acompañada por la salsa. 

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