Ají De Lengua
Ingredientes: - 1 lengua de vaca (1 kg. más o menos) - 1/2 taza de aceite - 2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados - 1 taza tomate, pelado y picado finamente - 1/2 taza ají colorado molido - 1/2 taza perejil, picado finamente - 1/2 cdta. de comino molido - 1 cdta. de orégano - 1/2 cdta. de pimienta molida - 1 taza arvejas verdes - 4 tazas de caldo o agua - Sal Cómo se prepara la Ají De Lengua
Preparación:
Poner a hervir la lengua en abundante agua. Una vez lista, pelarla y cortarla.
Freír la cebolla y luego agregar el tomate, el ají, las arvejas y los condimentos. Dejar cocinar durante 1 hora.
Agregar la lengua y las arvejas, y seguir cocinando por media hora más.
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