Crepes Cariocas
Ingredientes: - 450 cc. de masa para crepes - 2 tazas de porotos negros remojados la noche anterior y hervidos sin que pierdan su forma - 100 gr. de panceta cortadaen cubitos - 1 morrón rojo cortado en tiritas muy finitas y cocido al vapor - 450 gr. de puerros cortados en juliana y dorados - 450 gr. de tomates, peladosy picados - 2 cdas. de aceite - 1 cdta. de harina - Sal y pimienta - 1 pizca de azúcar - 2 cdas. de albahaca fresca picada - 2 cdtas. de albahaca seca - 150 ml. de yogur - 1 cda. de cebolla de verdeo - 4 cdas. de pan rallado Cómo se prepara la Crepes Cariocas
Preparación:
Añada los puerros, el morrón; el perejil o ciboulette y arme las crepes.
Sirva en platos con una salsa de tomate liviana hecha con los tomates restantes, ajos enteros para perfumar (que luego se retiran) laurel, sal y pimienta.
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