Moqueca De Peixe
Ingredientes: - 1 kg. de filetes de pescado - 1 cebolla mediana troceada - 1 o 2 pimientos picantes, despepitados y troceados - 2 tomates medianos, pelados y troceados - 1 diente de ajo troceado - Cilantro fresco picado - Sal - 1/2 cda. de pimentón - 3 cdtas. de zumo de limón - 1/4 de taza de aceite de oliva - 1 taza de leche de coco - Cómo se prepara la Moqueca De Peixe
Preparación:
Sazonar el pescado con sal y pimienta, bañar con el jugo de limón y dejar adobar durante 30 minutos.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, los ajos machacados, las hierbas picadas, los tomates sin piel y sin semillas cortados en cubitos, y los pimientos picantes; cocer todo por 15 minutos.
Incorporar el pescado, el pimentón y verter la leche de coco.
Cocinar tapado durante 20 minutos a fuego lento, sin remover para evitar que el pescado se deshaga.
Servir con arroz blanco con coco rayado.
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