Salmón Con Verduras
Ingredientes: - 500 gr. de remolachas pequeñas (troceadas) - 1 manojo de zanahorias (picadas) - 8 papas (picadas en mitades) - 4 cebollas - 800 gr. de lomo de salmón - Para la salsa: - 20 gr. de manteca - 1 diente de ajo machacado - 1 cebolla pequeña picada - 1 cda. de harina - 3/4 taza de leche - 1 cda. de estragón fresco (picado) - 1 cda. de ralladura de limón - 1 cda. de jugo de limón Cómo se prepara la Salmón Con Verduras
Preparación:
Hervir las remolachas sin pelar hasta que empiecen a estar tiernas; luego, escurrir. Enfriar 5 mins, pelarlas y hervir el resto de las verduras por separado hasta que estén tiernas.
Quitar las espinas de pescado, cortar en diagonal en 4 trozos iguales.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio de 30 x 30 cm, poner un trozo de pescado en cada cuadrado y envolverlo.
Disponer en una fuente de horno, hornear durante 20 minutos a 120°C.
Desenvolver el pescado, eliminar la piel. Servir el pescado con las verduras y la salsa de estragón y limón.
Salsa: Rehogar el ajo y la cebolla en la manteca en un sartén mediana hasta que la cebolla esté blanda.
Incorporar la harina; cocer hasta que haga burbujas.
Retirar del fuego, incorporar la leche, poco a poco, revolviendo.
Revolver al calor hasta que la salsa hierva y espese.
Incorporar el estragón, el jugo de limón, y el limón rallado.
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