Relleno Para Nochebuena Y Fin De Año
Ingredientes: - Cantidades iguales de: - Carne de pollo previamente cocida y desmenuzada - Carne de cerdo molida - Carne de res molida - Chorizo español picado en cubitos - Aceitunas rellenas - Nueces peladas u trituradas - Ciruelas pasas - Cebolla picada en cuadritos - Pimientos picados en cuadritos - 1/2 cantidad de pan - Ajo picado o machacado - Pasta de tomate - Vino moscatel blanco o tinto o vino semiseco - Nuez moscada en polvo - Pimienta, sal, orégano a gusto - Leche - Aceite de achiote - Mantequilla Cómo se prepara la Relleno Para Nochebuena Y Fin De Año
Preparación:
RefreÃr la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de achiote y mantequilla; cuando esté un poquito dorado, adicionar las carnes y refreÃr hasta que estén bien cocidas. Condimentar un poco esta primera preparación.
En un bol, desmenuzar el pan y remojarlo con la leche y el vino, agregar a la cocción, cocinando a fuego lento y sin dejar de remover; ésto evitará que se pegue la mezcla.
Cuando haya espesado y la mezcla esté de color marrón oscuro, añadir las pasas, nueces, aceitunas, y la pasta de tomate; continuar la cocción y condimentar a gusto. No cocinar mas de 15 minutos después del último ingrediente adicionado.
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