Kharcho
Ingredientes: - 1 kg. de costillas de cordero cortadas de una en una - 1/2 taza de arroz - 1/2 taza de nueces trituradas - 1/2 cdta. de pimentón - 1/2 cdta. de cilantro fresco y triturado - 1/3 de taza de cerezas secas - 1/4 de cdta. de tomillo - 1 cda. de perejíl cortado - 3 cdas. de aceite de girasol - 1 l de agua - 2 onzas de raíces de apio - 1 zanahoria cortada en rodajas - 1/2 cdta. de pimienta negra - 2 cebollas medianas cortadas en rodajas - 3 hojas de Laurel - 1/4 de taza de ketchup - 1/4 de cuchara de salsa picante - 1 cdta. de azúcar - 2 cdas. de zumo de limón fresco - Sal - 3 dientes de ajos triturados - 1/3 de taza de vino rojo seco Cómo se prepara la Kharcho
Preparación:
Hacer un sofrito con el el ajo, el aceite y luego cocinar las costillas.
Una vez listo, colocar el cordero a hervir en abundante agua con una pizca de sal.
Cocine suavemente media hora.
Eche en la cacerola el resto de los ingredientes para darle un buen sabor.
Cocine durante un cuarto de hora y luego media hora más, antes, baje el calor de la hornalla.
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