Cómo se prepara la Mousaka
Preparación:
Lavar muy bien las berenjenas y cortarlas a lo largo en fetas, con su piel.
Freírlas en abundante aceite de oliva y sacarlas apenas empiecen a dorarse de los dos lados.
Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Hacer lo mismo con las papas, pelándolas, y cortar en rodajas de uno 5 o 6 milímetros. Freír en el mismo aceite y sacarlas igual que las berenjenas, apenas doradas. Apartar sobre un papel absorbente.
Salsa: Rehogar la cebolla cortada en aceite de oliva, agregar la carne picada y revolver de tanto en tanto hasta que pierda su color rojizo.
Añadir el vino blanco o tinto, el tomate perita cortado en cubitos o el contenido de las dos latas apenas procesado, una cucharada de perejil, sal, pimienta, canela en polvo, más 120 cc. de agua.
Llevar a una ebullición moderada y cocinar unos 40 minutos hasta notar una salsa hecha con algo de líquido.
Apartar la salsa, hasta el momento de usarla.
Salsa blanca: En una cacerola y a fuego suave, mezclar la harina con la manteca. Hacer una pasta, ni tan chirla ni tan espesa, y agregar la leche puesta a calentar, poco a poco y revolviendo.
En un molde de horno untado de aceite, colocar una capa de papas y berenjenas, una capa de carne picada y así sucesivamente.
Espolvorear cada capa con queso rallado.
Finalmente, echar la crema bechamel por toda la superficie y, sobre ella, queso.
Llevar al horno, a fuego mediano, durante 40-50 minutos.