Saltimbocca Con Polenta Gratinada
Ingredientes: - 4 bifes de nalga - 4 fetas de jamón crudo - 4 hojas de salvia - 3 tomates - 1 copita de Oporto - 200 gr. de polenta - 400 cc. de leche - 6 cdas. de manteca - 200 gr. de mozzarella en fetas Cómo se prepara la Saltimbocca Con Polenta Gratinada
Preparación:
Quitarle las semillas a los tomates y cortar en cubitos.
Preparar una polenta espesa con la leche y 2 cucharadas de manteca, salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Dejar enfriar y cortar en cuadrados; reservar.
Extender la carne y sobre cada bife colocar una feta de jamón y una hojita de salvia; pinchar con un palillo.
Saltear la carne por el lado del jamón hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar 1 min más.
Colocar la mozzarella sobre cada porción de polenta y gratinar.
Agregar los tomates y el oporto a la sartén y reducir un poco. Añadir la manteca y cocinar 1 min más. Servir junto con la polenta gratinada.
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