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Rosti A La Suiza

Ingredientes: - 1 kg. de patatas  - 60 gr. de mantequilla  - 100 gr. de panceta ahumada (cortada en cuadraditos)  - 1 cebolla (finamente picada)  - Sal y pimienta - Caldo de carne -

Cómo se prepara la Rosti A La Suiza
Preparación:
Freír en una sartén con 20 gr. de mantequilla la panceta y la cebolla. Cuando se dore la cebolla, agregar las patatas (peladas y cortadas en cubos). Salpimentar a gusto.
Tapar la preparación, dejar en fuego bajo y remover de vez en cuando. Agregar chorritos de caldo de carne para evitar que la preparación se seque, pero no mucho por vez para que no se aguachente.
Una vez que se haya terminado el líquido de la cocción y las papas estén medianamente tiernas, agregar el resto de la manteca y dejarlas dorar por 10 minutos.
Servir bien caliente.
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