Cómo se prepara la Pastel De Pollo
Preparación:
Mezclar la harina, el polvo de hornear, sal y azúcar. Agregar la mantequilla picada en trocitos, ayudada con dos cuchillos, y mezclar hasta que tenga apariencia arenosa. Añadir el huevo, mezclar tratando de no amasar, formar una bola y guardar en la nevera hasta el momento de preparar el pastel.
Poner a guisar las pechugas con todos los aliños picados, sazonar con la salsa inglesa, sal y pimienta.
Cuando estén ya blandas, dejerlas reposar y retirar la carne de los huesos.
Cortar la carne en trocitos y colocarla en la misma salsa donde se guisó, añadir el vino, pasas aceitunas y alcaparras.
Dividir la masa en 2 partes, sobre papel parafinado o encerado enharinado.
Extender la masa con el rodillo, forrar un molde previamente engrasado y enharinado, colocar dentro el relleno y cubrir con la otra parte de la masa, cuidando de que quede bien tapado el relleno.
Llevar al horno a 350ºC. Dejar el papel aluminio durante los primeros 15 minutos y luego quitarlo y dejar cocer hasta que se dore parejamente.