Cómo se prepara la El Hadj Arroz
Preparación:
Freír los higaditos y las mollejas.
Una vez retirados de la cocción, freír las pasas y los frutos secos.
En el mismo aceite y habiendo sacado las pasas y los frutos, freír el arroz.
Una vez finalizado, colarlo y, allí mismo, freír la cebolla.
Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y piemienta; dejar cocinar.
Servir adornando con los hígados, las mollejas y los frutos.