Cómo se prepara la Guaschalocro
Preparación:
Colocar 2 cucharadas de grasa de pella fría en una cacerola de hierro o aluminio y calentarlas, agregar la cebolla (finamente picada) y dorar.
Agregar 1 cucharada de sal, comino, de ají molido y de pimentón.
Revolver y verter 2 litros de agua hirviendo, agregar los granos de choclo, 1/2 kg. de zapallo y el keperí cortado en pequeños trozos. Cocinar durante 1 hora.
Agregar las batatas, el resto del zapallo trozado y cocinar 1/2 hora más, revolviendo de a ratos la olla.