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Sopa Con Albóndigas De Ave

Ingredientes: - Para las albóndigas: - 2 rebanadas de pan - 2 cdas. de leche - 350 gr. de pechuga de pollo o pavo picada - 2 cdas. de perejil picado - 1 clara de huevo - 1 pizca de sal - 1/4 de cdta. de salvia en polvo - 1 cda. de salsa inglesa Para la sopa: - 750 cc. de caldo de pollo - 1 tallo de apio en cubitos (1/2 taza) - 2 zanahorias peladas, cortadas a lo largo y rebanadas - 200 gr. de champiñones fileteados - 1 cda. de oporto - Sal - Pimienta negra - Salvia en polvo - Tomillo en polvo a gusto - 3 cebollitas de verdeo enteras, en rebanadas Para decorar: - 1 cda. de almendras picadas - 1 cda. de perejil picado

Cómo se prepara la Sopa Con Albóndigas De Ave
Preparación:
Las albóndigas: en un bol remoje el pan en la leche hasta que se ablande. Aplástelo con un tenedor y agregue el ave, el perejil, la clara, la sal, la salvia, y la salsa inglesa. Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes.
Con las manos húmedas, forme bolitas con 1 cucharada de la mezcla y colóquelas sobre papel enmantecado.
La sopa: en una cacerola grande, mezcle el caldo, el apio las zanahorias, los champiñones, el oporto, el tomillo, la salvia y la pimienta.
Lleve a hervor, tape y cocine por 15 minutos, luego ponga las albóndigas en el caldo.
Agregue las cebollitas de verdeo, tape y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas.
Adorne los platos con las almendras y el perejil.
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