Sopa De Alcauciles
Ingredientes: - 8 alcauciles - 1 limón - 2 cdas. de harina - 80 gr. de manteca - 1 litro de caldo - Sal, nuez moscada - Queso rallado - Daditos de pan fritos o tostados Cómo se prepara la Sopa De Alcauciles Preparación: Calentar la mitad de la manteca en una cacerola baja y saltear allí los alcauciles en cuartos, cubrirlos con agua y seguir la cocción durante veinte minutos, o hasta que estén tiernos. Licuar con el líquido de cocción (o pasarlos por el molinillo de legumbres). Calentar la manteca restante, agregarle la harina y mezclar sobre el fuego hasta que tome apenas color. Sin dejar de revolver añadir dos cucharones de caldo y el licuado de alcauciles, luego el resto de caldo, sal y pizca de nuez moscada rallada. Dejar que la sopa suelte un hervor y servirla, con queso rallado aparte, y daditos de pan fritos en manteca o tostados.
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