Cómo se prepara la Bersa De Conil
Preparación:
Poner los garbanzos y las judías a remojo en agua, por separado, la noche anterior.
En otra cazuela al fuego poner con agua las judías, la panceta, la morcilla, el chorizo, el hueso de jamón y cuando el agua esté caliente, añadir los garbanzos; sazonar a gusto y dejar cocer durante 1 y 1/2 horas aproximadamente.
Mientras tanto, machacar en el mortero los ajos con el clavo, los cominos y el pimiento seco (previamente remojado).
Cortar los tallos de las acelgas y del apio y reservar.
Lavar, pelar y trocear la patata. Picar las judías verdes. Trocear la calabaza.
Incorporar a la cazuela las verduras, excepto la patata y la calabaza, la morcilla y el majado y continuar cociendo por 20 minutos aproximadamente.
Agregar las patatas y las calabazas y mantener en el fuego hasta que todo esté cocido.
Trocear la carne, el chorizo, la panceta y la morcilla y servir muy caliente.