Cómo se prepara la Caldo Gallego
Preparación:
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judías, la carne, el chorizo y el hueso de cerdo.
Cuando empiece a hervir, echar la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante mas o menos 1 hora.
Echar los grelos, bien lavados y troceados, y las patatas, cortadas en trozos grandes. Salar y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido.
Para que quede más espeso, se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo para luego añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo.
De todo esto se sirve el caldo, las alubias, las patatas y los grelos, de lo demás se puede aprovechar la carne para hacer unas croquetas.