Consome De Pescado
Ingredientes: - 500 gr. de pescado sin espinas ; - 50 gr. de blanco de puerro ; - 50 gr. de tallos de perejil ; - 2 claras de huevo ; - 1/2 litro de vino blanco seco ; - 2,5 litros de fondo de pescado ; - 100 gr. de mondaduras de champiñones. - Cómo se prepara la Consome De Pescado
Preparación:
mezclese el pescado con las claras de huevo, el puerro finamente cortado, los tallos de perejil y las pieles de los champiñones, añadiendo el vino blanco y vertiendo el fondo de pescado. durante
30 minutos se deja cocer a fuego lento, revolviendo y sazonando ligeramente, y despues se pasa por una tela fina colocada dentro de un colador.
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