Cómo se prepara la Consomé San Germany
Preparación:
Partimos el puerro, cebolla, apio y zanahoria en daditos, en una olla ponemos agua y lo echamos junto el laurel, esqueletos de pollo y algún hueso de ternera. Cuando esté cocido y las verduras bladitas lo pasamos por un colador, lo ligamos con yemas de huevo crudas bien batidas y una reducción de nata liquida y servir