Cómo se prepara la Crema A La Reina
Preparación:
limpiar el pollo, partirlo en
8 trozos, sazonarlo con sal y reservarlo. cortar las laminas muy finas, los nabos y los puerros, rehogarlos en la mantequilla y el aceite. cuando empiecen a tomar color añadir, poco a poco, la harina, removerlo y agregar
1/2 de litro de agua y las almendras cortadas finas. dejarlo cocer a fuego suave durante
20 minutos, removiendo de vez en cuando. añadir el pollo, sazonarlo con paprika y verter
1 1/2 litros de caldo. taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pollo este tierno. una vez cocido, quitarle la piel y los huesos, se para r una pechuga, desmenuzarla y ponerla en la sopera. pasar por la batidora el resto del pollo y las verduras con dos vasos de caldo. una vez bien triturado, mezclarlo con el caldo. verterlo en la sopera y servir.