Crema Bavaroise Con Melocotones
Ingredientes: - 4 melocotones - litro de leche - 250 gr. de azucar glas - 8 yemas de huevo - 1 vaina de vainilla - 2 hojas de cola de pescado - l. de nata - 6 cucharadas de azucar - agua - para decorar - mermelada de melocoton - licor de cerezas - frutas del bosque - hojas de menta - Cómo se prepara la Crema Bavaroise Con Melocotones Preparación: pela los melocotones y ponlos a cocer en la olla rapida con un vaso de agua y 4 cucharadas de azucar. deja cocer durante 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. deja templar, escurrelos y cortalos en gajos. pon la leche (reserva un poco) a cocer con la mitad del azucar glas. abre la vaina de vainilla y añadela. mezcla en un bol, el resto del azucar y la leche reservada anteriormente. agrega las yemas de huevo y sigue mezclando. vierte en el bol un poco de la leche caliente y bate un poco. pasa la mezcla del bol a la cazuela y cuece durante un par de minutos, sin dejar de revolver. es importante que no hierva. retira del fuego y agrega las colas de pescado previamente remojadas en agua. mezcla hasta que queden diluidas. deja enfriar. con una batidora de varillas, monta la nata con 2 cucharadas de azucar. agrega la nata a la crema anterior y mezcla suavemente con movimientos envolventes. vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el frigorifico durante 2 3 horas. desmolda, introduciendo los moldes en un recipiente con agua hirviendo. sirve en cada plato, la crema de bavaroise, unos gajos de melocoton y decora a tu gusto utilizando mermelada de albaricoque, licor, frutas del bosque y hojas de menta. para ablandar las hojas de cola de pescado, remojalas en agua fria durante cinco minutos. el siguiente paso consiste en añadirlas a la crema caliente para terminar de disolverlas del todo. todo lo que buscas para tu cocina aquí
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