Cómo se prepara la Crema De Alubias Rojas
Preparación:
Poner 2 litros de agua al fuego. Cuando esté hirviendo añadir 500 gr. de hojas verdes de lechuga, acelgas o achicorias, con dos cucharillas rasas de bicarbonato.
Cuando la verdura esté cocida, escurrir en un coladory enfriar bajo el chorro de agua fría, sacar toda el agua posibley dejar la verdura en un plato.
Poner al fuego una cazuela con un litro y medio de agua, cuando rompa el hervior incorporar las alubias, cuando hayan hervido, pasar por un pasapurés y a continuación por un colador fino.
Volver a hervir luego, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.
Picar la verdura cocida y añadir al puré.
Freir 2 dientes de ajo en 8 cucharadas de aceite y, cuando están dorados, agregarlos a la sopa que se sazonará con sal a gusto.