Crema De Andaricas Necoras
Ingredientes: - 400 gr. de andaricas necoras o en su defecto cangrejos, - 1 cebolla, - 1 puerro, - 1 zanahoria, - 2 tomates, - 1 copa de brandy, - 1 vaso de vino blanco, - 100 gr. de arroz, - 1 vasito de nata liquida, - 40 gr. de mantequilla, - 1 cucharada de harina de maiz, - 50 gr. de pan frito picatostes, - 200 gr. de gambas peladas y cocidas, sal, - pimienta. - Cómo se prepara la Crema De Andaricas Necoras
Preparación:
rehogar las legumbres con la mantequilla.machacar bien las necoras, mezclarlas con las legumbres y seguir cociendo todo durante
5 minutos. añadir el brandy y el vino, dejar calentar y flamear. añadir
2 litros de agua y cuando hierva, echar el arroz, dejandolo cocer
30 minutos. pasarlo por un colador chino. salpimentar y ligar con un poco de harina de maiz previamente disuelta con un poco de caldo. servir la crema con crostones picatostes de pan frito, trocitos de gamba cocida y adornarla con un cordon de nata por encima.
|
