Crema De Cangrejos De Rio
Ingredientes: - 600 gr. cangrejos de rio - 11. de caldo de pescado - 80 gr. de arroz - 200 gr. de mantequilla - 2 dl. de nata liquida - 100 gr. de apio - 1 dl. de coñac - 200 gr. de tomate - tabasco - 200 gr. de cebolla - sal - 2 puerros pequeños - 2 zanahorias pequeñas - Cómo se prepara la Crema De Cangrejos De Rio Preparación: se saltean los cangrejos con la mitad de la mantequilla, se flambean y se reservan. en una cacerola, se rehogan, con el resto de la mantequilla, las cebollas, los puerros, el apio y las zanahorias. despues se añaden los cangrejos flambeados, el tomate, el caldo de pescado, previamente preparado, la sal y el tabasco. se deja cocer durante media hora y despues se echa, en el mismo recipiente, el arroz hasta que este cocido. se bate todo y se pasa por un chino, colocandose de nuevo en el fuego añadiendose la nata a continuacion
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