Crema De Sardinas
Ingredientes: - 800 gr. de sardinas, - 10 gr. aceite de oliva, - 150 gr. de chalotas, - 8 gr. ajo, - tomillo fresco, - 300 gr. tomates maduros, - 1/2 l. vino blanco, - 1/4 l. nata, - 1/4 l. leche, - sal, pimienta., - 100 gr. coliflor, - 15 gr. almendras, - 50 gr. mantequilla. - Cómo se prepara la Crema De Sardinas
Preparación:
limpiar las sardinas. calentar el aceite. saltear las sardinas con las chalotas y el ajo. Quitar las pepitas a los tomates y añadirlos. agregar el tomillo y el vino. dejar hervir
20 minutos. añadir nata y leche, dejando hervir
30 minutos. pasar por el chino. reducir hasta el punto de una crema.salpimentar. añadir la mantequilla en crudo. cocer la coliflor al vapor con sal y pimienta. presentacion: servir la crema con la coliflor en el centro, colocando encima las almendras previamente doradas.
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