Cómo se prepara la Crema Exótica
Preparación:
Ponemos la pechuga a cocer o si se prefiere, la asamos en una cazuela con un poco de aceite, tendremos cuidado de que no quede seca. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos.
Pelamos y picamos las cebollas en trozos no muy grandes, lavamos la rama de apio y la cortamos en trozos.
Ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando esté derretida, pero sin llegar a quemarse añadimos las cebollas y el apio y los sofreimos, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien pochados.
Añadimos las manzanas y removemos para que no se peguen, si está muy seco añadimos algo de agua o de caldo.
Salpimentamos y a continuación añadimos el curry ,el agua y la pastilla de caldo concentrado y dejamos que hierva un rato, agregamos la nata.
Trituramos con la batidora y luego pasamos la crema por el chino para que quede muy fina. Comprobamos el punto de sal y si se quiere se puede añadir un poco más de curry.
Picamos la pechuga de pollo muy menudita y colocamos una cuchara del picadillo en el fondo de la taza de consomé.
Esta crema se puede tomar fría o caliente.