Crema Poblana
Ingredientes: - 300 gramos de mantequilla, - 200 gramos de harina, - 1 litro de leche hervida, - 1 litro de crema natural, - 150 gramos de cebolla picada, - 6 chiles poblanos cortados en rebanadas y sin semillas, - 1/2 litro de caldo, - 200 gramos de granos de elote cocidos, - chile poblano al gusto para acompañar la crema, cortado en cuadritos, - sal al gusto. - Cómo se prepara la Crema Poblana
Preparación:
en una cazuela pon la mantequilla, la cebolla picada y el chile poblano sobre fuego bajo y sin dejar de menear, durante aproximadamente
15 minutos. incorpora el harina y sigue meneando; añade el caldo, mezcla perfectamente y deja a fuego bajo por espacio de 15 minutos. luego, añade la leche y la crema y sigue meneando hasta que hierva; posteriormente, licua toda esta preparacion. vuelve a poner sobre fuego bajo y deja hervir; sirve con granos de elote tierno y cubos de chile poblano.
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