Cómo se prepara la Gazpacho Extremeño
Preparación:
Machacar los ajos en el dornillo (mortero grande de barro especial para gazpacho) o en la trituradora. En cuanto estén deshechos, añadir el huevo crudo, batir e incorporar poco apoco el aceite como si se tratara de hacer una mayonesa. Cuando esté bien montada, añadir el migón de pan mojado en agua, seguir batiendo, o majando en el dornillo hasta formar una pasta. Aclarar añadiendo el agua necesaria, sin dejar de mover o batir, para que se integre bien, hasta que tenga la consistencia de una natilla.
Sazonar con vinagre y salpimentar. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, pues ha de estar muy frio.
Servir con las guarniciones muy picadas. (se pueden presentar todas juntas o por separado).