Martín Pescador
Ingredientes: - 2 kg. de merluza, limpia y en trozos - 1 kg. de papas cortadas en cubos - 2 puerros cortaditos - 3 zanahorias cortadas en rodajas - 2 cebollas picadas - 4 tomates pelados, cortados y sin semillas - 1 pepino pelado y cortado en cubitos - 2 dientes de ajo picados - 1/2 dl. de aceite (o 3 cdas. de manteca o margarina) - 1 cda. de sal - 1 hoja de laurel - Perejil tijereteado - 2 lt. de caldo de pescado (preparado con cabezas y espinazos de la merluza) - 2 dl. de vino blanco - 250 gr. de langostinos o camarones - Cómo se prepara la Martín Pescador
Preparación:
Ponga el aceite o la manteca en una cacerola. Agregue las zanahorias, la cebolla, el puerro. Añada el ajo picado.
Después de unos 10 minutos, agregue las otras verduras: papas, pepinos y tomates. Sazone y agregue el caldo.
Cuando las papas estén á mitad de cocción, ponga los pedazos de pescado.
Deje cocinar de 12 a 15 minutos.
Agregue los langostinos, el vino blanco, cocine 5 minutos más y sirva con perejil picado.
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