Olla Cofrentina
Ingredientes: - 1/2 kg. de judias pintas - 1/2 kg. de cardos o pencas - 1 hueso de jamon - 2 huesos de espinazo de cerdo - 1 trozos de oreja de cerdo - 1 pie de cerdo - 3 morcillas de cebolla de orza - 100 gr. de tocino - 3 patatas grandes troceada - Cómo se prepara la Olla Cofrentina
Preparación:
en un puchero de barro se introducen las judias, los cardos y el hueso de jamon. se deja cocer durante un cuarto de hora y se le añade el resto de ingredientes, salvo las morcillas, que se echan unos
20 minutos antes de retirar el puchero del fuego, echandole un poco de azafran. en total debera cocer a fuego lento durante
4 o
5 horas.
plato muy tipico de cofrentes.
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